Os cestos antiaderentes das air fryers podem apresentar arranhões e descascar devido ao uso de utensílios metálicos, limpeza inadequada e lavagem com o cesto ainda quente. Apesar do desgaste do Teflon, material que contém no interior da air fryer, especialistas garantem que usar a fritadeira com o revestimento riscado não faz mal à saúde. O assunto ganhou força, após mitos serem propagados nas redes sociais que o material poderia causar câncer nas pessoas.
E foi pensando em responder a dúvida dos usuários sobre o eletrodoméstico, que o TechTudo entrevistou o Ubiracir Fernandes, doutor em Vigilância Sanitária, a respeito do assunto. O profissional explica o que é o revestimento antiaderente de teflon, se a air fryer pode liberar substâncias tóxias e listou erros que aceleram o desgaste de modelos de fritadeiras de marcas como Philips Walita, Mondial e Electrolux. Confira!
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Entenda se o cesto antiaderente da sua air fryer tem a capacidade de deixar você doente
Leonor Militão / TechTudo
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1. O cesto da air fryer pode fazer mal à saúde?
O cesto da air fryer, por si só, não representa nenhum risco à saúde. O ponto que realmente exige cuidado é o revestimento antiaderente encontrado na maior parte desses aparelhos, geralmente utilizado para impedir que os alimentos adiram à superfície e tornar a limpeza mais prática. Por muito tempo, esse tipo de revestimento foi relacionado ao conhecido Teflon, nome pelo qual o politetrafluoretileno (PTFE) ficou famoso no mercado.
Segundo o especialista, em condições normais de uso e seguindo as recomendações do fabricante, os revestimentos à base de PTFE são considerados seguros para contato com alimentos. “Entretanto, com o uso contínuo, podem ocorrer riscos, descascamentos ou desgaste da camada antiaderente, reduzindo sua vida útil e favorecendo o desprendimento de pequenas partículas”, detalha.
Air Fryer Philips Walita Série 1000 Duplo Cesto NA150
Leonor Militão / TechTudo
Ainda assim, o profissional ressalta que, até o momento, as evidências científicas disponíveis não são suficientes para afirmar que a ingestão dessas partículas — liberadas pelo desgaste gradual do revestimento — cause efeitos negativos à saúde humana nas condições normais de uso. “Embora esse tema venha sendo estudado, especialmente no contexto dos microplásticos, ainda não há consenso científico que demonstre risco à saúde decorrente do uso normal de uma air fryer”, conclui.
Por outro lado, a ausência de consenso científico sobre os riscos não significa que qualquer cuidado seja dispensável. “Sob a perspectiva da Química dos Materiais e da Vigilância Sanitária, recomenda-se substituir cestos que apresentem riscos profundos, descascamentos ou perda significativa do revestimento. Essa orientação não decorre da comprovação de toxicidade do PTFE, mas da aplicação do princípio da prevenção e da necessidade de preservar as propriedades de segurança, desempenho e integridade do material ao longo de sua vida útil”, destaca Ubiracir.
Air Fryer Philco PAF65A 6,5L
Leonor Militão / TechTudo
2. O que é Teflon?
Teflon é o nome de marca mais reconhecido de um material chamado PTFE (politetrafluoretileno), um polímero fluorado criado nos anos 1930 que conquistou espaço em diversos setores da indústria. Seu grande diferencial está em formar uma superfície de baixa fricção, dificultando que os alimentos grudem durante o preparo. Isso facilita o cozimento, reduz a necessidade de óleos e torna a limpeza dos utensílios mais simples.
Para o especialista, o PTFE representou um importante avanço da Química dos Materiais justamente por reunir propriedades como elevada resistência química, baixa aderência e alta estabilidade térmica. “Essas características possibilitaram sua ampla utilização em utensílios destinados ao contato com alimentos, como panelas e air fryers”, ressalta.
Mas a versatilidade do material vai muito além da cozinha. Conforme detalha Ubiracir, o polímero também marca presença em equipamentos médicos, mangueiras, lentes de contato, lâmpadas, próteses dentárias, embalagens de pizza e de pipoca para micro-ondas, e até em roupas resistentes a manchas e impermeáveis.
Air Fryer Philco PAF65A 6,5L
Leonor Militão / TechTudo
3. Toda air fryer tem Teflon?
Nem toda air fryer utiliza revestimento à base de Teflon no cesto. Embora o PTFE tenha sido, por muitos anos, o revestimento antiaderente mais conhecido, o mercado evoluiu e hoje oferece diferentes tecnologias para essa finalidade, sendo os revestimentos à base de PTFE e os cerâmicos os mais comuns.
De acordo com o especialista, além dessas duas opções, diferentes fabricantes desenvolvem formulações próprias e tecnologias híbridas para garantir propriedades antiaderentes, resistência ao desgaste e facilidade de limpeza. Em alguns modelos, também é possível encontrar revestimentos esmaltados ou vitrificados.
Nem toda air fryer utiliza teflon
Reprodução
Ubiracir explica que, independentemente da tecnologia utilizada, todos esses materiais foram desenvolvidos para reduzir a aderência dos alimentos, facilitar a higienização e tornar o preparo mais prático. “Quando utilizados e conservados conforme as recomendações do fabricante, são projetados para manter suas propriedades de segurança e desempenho ao longo da vida útil do produto”, completa.
4. A air fryer pode liberar substâncias tóxicas?
Não, a air fryer não é considerada uma fonte de risco sanitário relacionada à liberação de substâncias tóxicas para os alimentos. Embora o desgaste do revestimento antiaderente das air fryers possa causar o desprendimento de pequenas partículas, não há evidências científicas que comprovem riscos à saúde humana, afirma o especialista Ubiracir Fernandes.
Ele reforça a importância de cuidar do Teflon, seguindo as orientações do fabricante, evitando utensílios metálicos e superaquecimento. A substituição do cesto é recomendada quando houver riscos profundos, descascamentos ou perda significativa da camada antiaderente.
A Britânia BFR38 é a air fryer mais vendida da Shopee
Divulgação/Britânia
5. 5 erros que podem acelerar o desgaste do cesto
O revestimento antiaderente foi desenvolvido pelos fabricantes para resistir às condições normais de uso da air fryer, mas alguns hábitos podem acelerar seu desgaste, reduzindo a vida útil do cesto e favorecendo o desprendimento de pequenas partículas. Confira os principais erros listados por Ubiracir:
1. Utilizar utensílios metálicos
Facas, garfos, colheres e espátulas metálicas podem riscar a camada antiaderente. Sempre que possível, dê preferência a utensílios de silicone, madeira ou nylon, que são menos abrasivos.
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Reprodução/Amazon
2. Limpar o cesto com esponjas abrasivas ou palha de aço
Esponjas de aço e produtos abrasivos removem gradualmente a camada antiaderente. O ideal é utilizar esponjas macias e detergentes neutros, conforme recomendado pelo fabricante.
Esponja de aço
Reprodução/Ypê
3. Lavar o cesto ainda muito quente
O choque térmico provocado pelo contato imediato com água fria pode contribuir para o desgaste prematuro do revestimento. O mais indicado é aguardar o resfriamento antes da lavagem.
Air Fryer Philips Walita Série 1000 Duplo Cesto NA150
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4. Aquecer a air fryer vazia por longos períodos
Embora o equipamento suporte as temperaturas normais de funcionamento, o aquecimento prolongado sem alimentos pode acelerar o envelhecimento do revestimento antiaderente e reduzir sua durabilidade.
Cesto da air fryer Electrolux EAF170 é de 5,1 litros
William Guido/TechTudo
5. Continuar utilizando um cesto com riscos profundos ou descascamentos
Quando o revestimento apresenta desgaste significativo, aumenta a possibilidade de desprendimento de pequenas partículas durante o preparo dos alimentos. Por isso, a substituição do cesto é recomendada com base no princípio da prevenção e na preservação da integridade do revestimento.
“De forma geral, a melhor maneira de aumentar a vida útil da air fryer é seguir as orientações do fabricante quanto ao uso, limpeza e manutenção. Além de preservar o desempenho antiaderente, esses cuidados reduzem o desgaste do revestimento e mantêm as condições de segurança para as quais o produto foi desenvolvido”, orienta o profissional.
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Reprodução/WEB
6. Quais air fryers são consideradas mais seguras?
A segurança de uma air fryer depende de vários fatores: a qualidade dos materiais utilizados, o projeto do equipamento, o atendimento aos requisitos de segurança e desempenho aplicáveis, o uso conforme as recomendações do fabricante e a conservação do produto ao longo de sua vida útil. Antes de chegar ao consumidor, esses equipamentos também precisam passar pela avaliação de conformidade exigida pelos órgãos competentes, incluindo a certificação compulsória do INMETRO.
Conforme relata Ubiracir, os materiais utilizados em componentes destinados ao contato com alimentos são desenvolvidos, caracterizados e avaliados com base em requisitos químicos, físico-químicos, toxicológicos e de desempenho, de forma a garantir sua adequação para essa finalidade. Porém, do ponto de vista químico, “não há evidências que permitam afirmar que um material seja sistematicamente mais seguro do que outro quando utilizado nas condições para as quais foi projetado”, destaca o profissional.
Air Fryer Britânia modelo 3 em 1 é uma boa opção custo-benefício
Leonor Militão/TechTudo
Ele explica que recipientes de vidro, superfícies vitrificadas, revestimentos cerâmicos e revestimentos à base de PTFE apresentam características e aplicações distintas, mas todos são desenvolvidos com base nos conhecimentos da Química e da Engenharia de Materiais para desempenhar sua função com segurança quando íntegros e utilizados conforme as recomendações do fabricante.
Por isso, mais importante do que o material em si é garantir que ele permaneça em boas condições e mantenha as propriedades para as quais foi desenvolvido durante toda a vida útil do equipamento. No caso dos revestimentos antiaderentes, por exemplo, sinais de desgaste acentuado, riscos profundos ou descascamentos indicam que é hora de substituir o cesto.
Air Fryer Oven Britânia BAF11A
Leonor Militão / TechTudo
Ubiracir diz ainda que, mais importante do que escolher um material específico, é adquirir produtos de fabricantes confiáveis, seguir as orientações de uso e limpeza e substituir componentes que apresentem desgaste acentuado. “Esses cuidados preservam as propriedades dos materiais, contribuem para a durabilidade do equipamento e mantêm as condições de segurança e desempenho previstas em seu projeto”, destaca.
Air Fryer Philco PAF65A 6,5L
Leonor Militão / TechTudo
7. Quando vale a pena trocar a air fryer?
A decisão de trocar uma air fryer não deveria ser guiada apenas pelo tempo de uso, mas principalmente pelo estado de conservação dos materiais que compõem o equipamento. “Independentemente do tipo de material empregado, todos são desenvolvidos para manter suas propriedades de segurança, resistência e desempenho ao longo da vida útil, desde que utilizados e conservados conforme as recomendações do fabricante”, destaca o especialista.
Com o uso contínuo, alguns materiais podem sofrer desgaste mecânico, perda de propriedades superficiais ou degradação decorrente de condições inadequadas de utilização e limpeza. No caso dos cestos com revestimento antiaderente, arranhões profundos, descascamentos ou perda significativa da camada superficial indicam que o material já não apresenta as características originais para as quais foi projetado, sendo recomendada sua substituição.
air fryer oven Philco PFR2200P
Cenário gerado com IA
Esse mesmo princípio vale para os demais materiais que compõem a air fryer. Por isso, a decisão de troca deve levar em conta a integridade dos materiais e da estrutura do item. “Um equipamento bem conservado pode permanecer seguro por muitos anos, enquanto um equipamento com materiais degradados ou danificados pode perder parte das propriedades de segurança e desempenho previstas em seu projeto”, reforça Ubiracir.
Diante disso, caso haja desgaste significativo do cesto ou danos estruturais ao equipamento, a recomendação é substituir o componente, quando disponível, ou a própria air fryer. Por outro lado, alguns cuidados simples no dia a dia já ajudam a preservar a integridade dos materiais e garantir que o aparelho continue funcionando dentro das condições de segurança para as quais foi desenvolvido, ampliando sua vida útil.
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